Une recette d'Abondance
Paupiettes de lapin au jambon cru de Savoie et à l'abondance -
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pour 6 personnes
Ingrédients:
1 lapin coupé en morceaux (1,6 kg)
10 tranches de Jambon Cru de Savoie
5 cuillères d’huile d’olive
1 oignon 1/2 tête d’ail
150 g d’Abondance coupé en lamelles
2 verres de Vin de Savoie
1 verre de Marc de Savoie
2 feuilles de laurier,
10 tranches de Jambon Cru de Savoie
5 cuillères d’huile d’olive
1 oignon 1/2 tête d’ail
150 g d’Abondance coupé en lamelles
2 verres de Vin de Savoie
1 verre de Marc de Savoie
2 feuilles de laurier,
sel, poivre.
Recette:
Piquez les morceaux de lapin avec l’ail, trempez-les dans le vin avec le laurier et l’oignon, sel, poivre pendant 10 minutes, égouttez.
Roulez les morceaux d’Abondance dans le jambon, ficelez.
Chauffez l’huile dans une sauteuse à feu moyen, ajoutez les paupiettes pour les faire dorer.
Versez le marc, remontez le feu, ensuite versez 2 verres d eau. Couvrez et faites cuire 30 mn.
Retirez les paupiettes, placez-les dans un plat allant au four.
Versez dessus le jus de cuisson et le vin avec oignons et laurier.
Faites cuire 15 mn (th. 6/7 220°) Servez avec des pommes vapeur.
Vin conseillé : Chautagne ou Pinot de Savoie
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